Shanxian Chemical

论可形成氢键的氨基酸
夫于生化之理，氨基酸之属，有能成氢键者，其性与用，关乎生物之诸般机能。

夫氨基酸中，丝氨酸者，具羟基，此羟基中氧与氢，可与他物之电负性强原子，如氮、氧等，成氢键。其羟基之氢，带部分正电，他物电负性强者，带部分负电，异性相吸，氢键乃成。此于蛋白质折叠之态，大有益处，能稳其构象，使其行功有序。

苏氨酸亦类此，其亦含羟基，可参与氢键之成。在蛋白质之三维架构里，凭借此羟基，与周边基团相系，维系结构之稳，若架构之榫卯，不可或缺。

天冬酰胺与谷氨酰胺，此二者含酰胺基。酰胺基内之氮、氧原子，皆有孤对电子，可与氢供体成氢键。且酰胺基之氢，亦可为氢供体，与氢受体相吸。于蛋白与蛋白、蛋白与配体之互作间，常赖此酰胺基成氢键，以定亲和之性，行识别之能。

此外，酪氨酸有酚羟基，色氨酸之吲哚环含氮，亦能涉氢键之形成。酪氨酸之酚羟基，与丝、苏氨酸之羟基略同，可与他物成键。色氨酸之吲哚环氮，具孤对电子，遇合适氢供体，亦可成氢键，于蛋白质之精细结构及功能发挥，各有其用。

综上，丝氨酸、苏氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、酪氨酸、色氨酸等氨基酸，皆可形成氢键。此诸氨基酸，于生物分子之结构稳定、功能行使，实乃关键要素，生化之精妙，由此可窥一斑矣。