Shanxian Chemical

酶促反应之酵母过氧化氢实验

实验背景
夫天下之物，皆含奇妙之理。于生化之域，酶者，如神工巧匠，促化诸般反应，速率惊人。今以酵母中所含之过氧化氢酶与过氧化氢之反应为察，欲探酶之神奇效能。

实验材料
1. **酵母**：寻常面包酵母可也，内蕴过氧化氢酶。
2. **过氧化氢溶液**：取适量浓度者，为反应底物。
3. **实验器具**：具刻度之试管数支，滴管、量筒、计时器、防护器具如护目镜、手套等。

实验步骤
1. 先以量筒量取等量之过氧化氢溶液，分注于数支洁净试管。
2. 取少许酵母，用滴管逐次加入各试管中，同时启动计时器。
3. 即时观察试管内反应现象，记录气泡生成之速率、量之多寡，以及反应剧烈程度与持续时间。

实验原理
酵母中过氧化氢酶，遇过氧化氢，如钥入锁，催化其分解。过氧化氢遂化为水与氧气，其反应之式如下：$2H_{2}O_{2}\stackrel{过氧化氢酶}{=\!=\!=}2H_{2}O + O_{2}\uparrow$ 。酶之作用，降反应所需之活化能，使反应易于发生，故气泡迅生。

实验结果与分析
若见气泡大量且快速涌出，可知过氧化氢酶活性高，催化效能佳。此因酶之活性受诸多因素左右，如温度、酸碱度等。适度之条件，酶活性盛；反之，则弱甚至失活。本实验中，若反应环境适宜，酶与底物契合良好，反应自速。

结论
是次实验，得窥酶于生化反应之关键功用。于过氧化氢分解一事，酵母中过氧化氢酶功不可没。明乎此理，亦可知万物生化，皆赖诸般精巧机制，酶者，其中枢之要也。于日后探究自然、应用生化之术，皆具莫大启示。