Shanxian Chemical

论过氧化氢于食品加工之应用
夫食品加工之术，关乎民生，其法繁多，而所用之物亦各有考究。今言过氧化氢，此物于食品加工之道，颇具深意。

过氧化氢者，其性活泼，具氧化之能。于食品加工之域，用途不一。其一，可用以消毒杀菌。食品制备之处，环境易染菌，器物亦常为菌所附。以过氧化氢施之，能灭诸般有害之菌，保食品之洁，防其腐坏变质，使食者无染疾之虞。

再者，于某些食品之制作过程，过氧化氢可作漂白之剂。如某些食材之色，或因种种缘由，不符大众所好，适量用之，能令其色泽改观，增食品之外观美感，引食客之食欲。

然用之亦当谨慎。过氧化氢具一定之氧化性，若用量不当，或残留于食品之中，于人之健康有害。故施于食品加工之时，必依精准之量，循科学之法。操持者当明其性，熟其用，以保食品既得其所益，又无过用之患。

食品加工之事，关乎万民之康健。用物之道，首重安全。过氧化氢虽于食品加工有可用之处，然必权衡利弊，以科学为基，以审慎为要，方得食品加工之正道，保民众饮食之安。