Shanxian Chemical

论食中过氧化氢

夫过氧化氢者，于食中之情状，人所当详察也。其性活泼，于食之领域，所涉颇广。

观夫食品制作之程，过氧化氢之用，或有其因。有时欲速其变，使物之形质、色泽臻于所求。如某些食材，欲使其洁白净爽，或用之漂白。然此中利弊，须细究焉。

过氧化氢具强氧化性，适量用之，或于食之保存、加工有益。能抑诸般微生物滋生，使食之货架期得以延绵。然若用量失度，其害匪浅。过量之过氧化氢存于食中，入人体，或损脏腑机能。其氧化性可破人体细胞之结构，扰内环境之衡，致疾患有生。

至于诸国律法，对食中过氧化氢之限各有不同。或严设剂量之规，务保食用之安；或因情而异，于不同品类之食，制别样之准。吾辈业食者，当遵法而行，切不可为一时之利，而罔顾食安之重。

是以，于食中过氧化氢一事，众人当审慎处之。研其理，明其规，守其度，方得食之安全与品质两全，以护民众之康健也。