Shanxian Chemical

肽键与氢键之异
肽键者，乃一分子氨基酸之羧基与另一分子氨基酸之氨基，经脱水缩合而成之化学键也。其结构稳固，为蛋白质一级结构之关键维系。此键形成时，羧基脱去羟基，氨基脱去氢，二者结合成水，余者相连为肽键。肽键性质独特，具部分双键特性，致使肽链有一定刚性与平面性。

氢键者，属分子间或分子内之弱相互作用。当氢原子与电负性大之原子（如氮、氧、氟）共价结合时，因电子云偏移，氢原子带部分正电荷，可与另一电负性大原子之孤对电子相互吸引，此引力即为氢键。氢键于生物分子结构影响深远，如 DNA 双螺旋结构中碱基对间之氢键，维系其双链结构稳定性；蛋白质二级结构之α - 螺旋与β - 折叠亦依赖氢键稳定存在。

肽键与氢键差异显著。肽键为共价键，键能较大，约 80 - 100 千卡/摩尔，对蛋白质基本结构构建起关键作用。氢键键能相对微弱，约 2 - 10 千卡/摩尔，却在维持生物大分子高级结构及分子间识别、缔合等过程中不可或缺。肽键决定蛋白质线性序列，而氢键参与塑造蛋白质空间构象。

综上所述，肽键与氢键虽皆于生物分子领域至关重要，然本质、特性及功能皆存差异，共同协作以保障生物大分子结构与功能之正常运行。