Shanxian Chemical

酵母加入过氧化氢之反应
往盛有过氧化氢之容器内，投以酵母，其变化奇妙非常。过氧化氢者，化学之物，常态下渐分解为水与氧气，然速率缓慢。

酵母内含触媒，名为过氧化氢酶。此酶遇过氧化氢，如钥开锁，催其分解加速。酵母甫入过氧化氢，反应立发。可见溶液内气泡疾涌，此乃氧气逸出之象。

以微观视之，过氧化氢分子（$H_{2}O_{2}$），于过氧化氢酶作用下，裂变为水分子（$H_{2}O$）与氧气分子（$O_{2}$）。其化学反应式可表为：$2H_{2}O_{2}\stackrel{过氧化氢酶}{=\!=\!=}2H_{2}O + O_{2}\uparrow$ 。

此反应中，酵母之过氧化氢酶未被消耗，仅作催化之剂，加速过氧化氢分解进程。反应持续，直至过氧化氢殆尽，气泡之产生渐缓，终至停止。此过程既显化学变化之妙，亦示酶于生物化学反应中效用之巨。